思維輕甜食 ＿004＿初衷_170809
初衷
這間店剛好在我的活動範圍，當初看上安靜、座位少、適合工作，因此成為主顧。我：做甜點的這些年，有學會了什麼？
思：以前的我到處吃，而且吃得很要求，有一點的冰箱味我就不能接受。但自從自己開店後，心境不同、品嚐的角度也跟著改變，以前用員工的角度只吃到店家的不完美，開店後慢慢能嚐到好甜點的堅持與夢想，經營一家店讓我學會了同理心。
我：經營一家甜點店最困難的是什麼？
思：人，一樣的食材、比例、不同心情（人）做就會有不同味道，一般只要食材好、有良心，做出來都有80分，剩下的就取決於自己是否保有初衷，並傳遞給店內每一個夥伴與顧客。
心得：食譜只能記載比例，寫下食譜的初衷才是美味的關鍵。
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